1.酿酒设备可用于生料酿造又可用于熟料酿造,全程自动化控制,不需垒灶,买回即用,大大节省了燃料!酿酒设备深受大众喜爱.那么酿酒设备原理是怎样的?酿酒设备结构及功能又是怎样的?下面跟随小编一起看看吧! 酿酒知识:酿酒设备的原理及功能 酿酒设备的工作原理: 酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质.水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高.微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质.影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点时100℃,乙醇的沸点℃.根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理,我们设计了该设备. 酿酒设备结构及功能: 该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成,其主要功能在锅盖部分.锅盖内有多个夹层和多层阻隔,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示.酒蒸汽通过锅盖时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右.这样可达到以下效果. 调高酒度.当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点),蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内.这样,酒蒸汽中的水份减少了,冷却成酒后,酒度就提高了.熟练掌握调酒技术后,通过控制蒸汽温度的高低,可使酒度在10～90度间调节,没有酒尾(可将酒尾的酒度调高).因此,酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量,应使用该设备. 提高酒质.影响酒质的物质其沸点都高于100℃,根据上述原理,这些物质也在锅盖内就冷却成液态,并通过回流系统流回蒸锅内.这样酒的品质就大大提高了.酒质是酿酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高.因此,酿低度酒的用户为保证酒质,也应该使用该设备. 提高出酒率.因密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高50%.